PIZZA RELLENA

INGREDIENTES

PARA LA MASA

1-1/2 tazas de harina todo uso

1-1/4 de cucharadita de levadura seca activa

4 cucharaditas de mejorante para harina (dough enhancer o wheat gluten)

3 cucharaditas de harina de soya

1 cucharadita de azucar o miel

3/4 de cucharadita de sal

1 cucharadita de sazonador hierbas italianas

1/2 taza de agua tibia (110 a 115F.)
1 cucharada de pesto
aceite para barnizar

 PARA EL RELLENO

1 taza de queso mozzarela
1/2 taza de salsa de tomate preparada para pizza
jamon al gusto
champiñones al gusto
salchicha italiana en cubos al gusto

PREPARACION

En un refractario hondo vamos a disolver la levadura y el azucar en 1/4 de taza de agua tibia, dejamos reposar tapado con plastico por 10 min aprox., pasado los 10 min.,  agregar 1 taza de harina , mejorante para harina, la harina de soya, la sal, el sazonador y el resto del agua, mezclar hasta que quede incorporado, agregar el resto de la harina y amasar en una superficie hasta obtener una masa elastica ( aprox 6 a 8 min.), formar una bola, barnizar con aceite, colocar dentro del  refractario,  tapar con plastico hasta que doble su volumen,

Una vez doblado su volumen vamos a extender la masa formando un rectangulo de 1 cm de grosor aprox,en el centro de la masa vamos a colocar el relleno, enrollamos y colocamos en una charola engrasada tratando de que la union de la masa quede hacia abajo, realizamos unos cortes, untamos el pesto sobre el pan y dejamos reposar hasta que vuelva a duplicar su volumen (aprox 45 min.)

una vez duplicado su volumen vamos a hornear a 450F. por 12 a 15 minutos.

dejamos enfriar por unos 10 minutos sobre una rejilla

 cortamos  y listo, a disfrutar de una buena pizza!!!!!!

HOJARASCAS ESTILO MONTERREY

Para preparar estas hojarascas hay que tomar en cuenta que no puedes amasar con la mano, asi que haremos todo con una cuchara o un tenedor, tambien es importante que todos los ingredientes esten a temperatura ambiente.
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si quieres realizar la mitad de hojarascas tradicionales y la otra mitad de  hojarascas de chocolate, solo divide la masa en dos, una parte la dejas tal como esta y la otra mitad le agregas una cucharada de chocolate en polvo para hornear  (baking cocoa) y chispas de chocolate semidulce trituradas, lo mezclas con tenedor, la mezcla va a quedar marmoleada asi que no necesitas mezclar demasiado.
mas abajo hay una grafica de como se ven las hojarascas de chocolate ya acomodadas en la charola para hornear.

INGREDIENTES

1/2 kilo de harina

1/4 kilo de manteca vegetal

1/2 lata de leche condensada

1/4 de cucharita de sal

1/4 de taza de nuez o almendra picada finamente

PARA EXPOLVOREAR

1/4 de taza de azucar

1/4 de cucharita de canela en polvo

PREPARACION

Vamos a batir la manteca hasta que quede cremosa,

agregamos la leche condensada y seguimos batiendo hasta que queden bien incorporadas,

despues agregamos la sal y la harina, hay que integrarlas con un tenedor

agregamos la nuez o la almendra  y seguimos mezclando con el tenedor

cuando se hayan incorporado todos los ingredientes, extendemos la masa y cortamos las hojarascas

pasamos a la charola  para hornear

hojarascas tradicionales

hojarascas de chocolate

horneamos a 350F por 12 a 15 minutos, las pasamos a un refactario con el azucar y la canela, revolvemos y dejamos enfriar....... listo!

PAN RELLENO

Este pan relleno me gusta prepararlo para el desayuno, pero puedes cambiarle el relleno

INGREDIENTES

PARA LA MASA

1 1/2 taza de harina
1/2 taza de agua tibia (105 a 115 F)
1 1/8 cucharaditas de levadura seca activa
1/2 cucharadita de aceite de oliva, extra para untar
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azucar o miel

PARA EL RELLENO
3 huevos
1/2 taza de queso rallado
1/2 taza de salchicha para desayuno
sal y pimienta al gusto
aceite, el necesario
PREPARACION

primero vamos a preparar la masa, en un cuarto de taza de agua vamos a agregar la levadura y el azucar, dejamos reposar por unos 10 minutos o hasta que haya doblado su volumen.

pasado el tiempo, en un refractario hondo vamos a mezclar la  harina, el aceite. la sal, el resto del agua, la levadura y vamos a amasar hasta formar una masa elastica, formamos una bola con la masa, vamos a untarla con aceite, la colocamos en un refractario hondo y la tapamos con plastico hasta que doble su volumen, aproximadamente de 30 a 45 minutos.
mientras la masa reposa vamos a cocinar el relleno

en una sarten antihaderente colocamos el aceite, la salchicha y cocinamos ,  agregamos los huevos, la sal y la pimienta , reservamos.

cuando la masa este lista vamos a extenderla con algo de harina y un rodillo, vamos a realizar un circulo ovalado y realizamos unos cortes como muestra la grafica

despues de realizar el procedimiento anterior vamos a colocar el relleno en el area donde no hay cortes, eso seria dentro de el area amarilla que indica el circulo

ahora vamos a armar el trenzado, siguendo la numeracion

quedando de esta manera

ahora vamos a cruzar la tira de masa numero 2 hacia la derecha, despues la 3 hacia la izquierda y asi, hay que asegurarnos que las tiras queda una sobre la otra, al terminar de trenzar vamos a

pasar el pan a la charola engrasada donde vamos a hornearlo, rociamos agua con un atomizador para permitir que se unan las tiras.

 

dejamos reposar el pan por unos 20 minutos hasta que vuelva a esponjar, horneamos por 12 minutos a 450F. ,  dejamos reposar por unos 10 minutos antes de servir.

espero que les sirva la receta y la explicacion, si tienes dudas con gusto te las contesto.

HOT CAKES DELICIOSOS

En ocaciones llega la hora del desayuno y no se nos ocurre nada, pero variar la forma de presentar un platillo hace la diferencia, estos hot cakes no tienen ciencia pero estan riquisimos.

INGREDIENTES

1  caja de harina para hot cakes

PARA EL GLASEADO DE FRESA

5 fresas sin rabo y partidas en rajas

1/2 taza de agua

2 cucharadas de harina de arroz

1/3 de taza de azucar refinada

1/4 de cucharadita de jugo de limon

colorante rojo

PARA LA CREMA BATIDA

1 taza de crema de leche

1/4 de taza de azucar pulverizada

PREPARACION

preparamos primero el glaseado para que pueda enfriarse a temperatura ambiente ya que caliente puede bajar la crema batida, la preparacion es la siguiente:

en una sarten honda vamos a mezclar la harina de arroz y el azucar hasta que queden incorporadas, agregamos el agua y el jugo de limon y ponemos a fuego medio hasta que empiece a hervir, bajamos la temperatura y revolvemos para evitar que se pegue, cuando la textura sea cremosa y transparente retiramos del fuego, agregamos el colorante por gotas hasta adquirir el color deseado, agregamos las fresas y dejamos enfriar.

ahora vamos a preparar los hot cakes de acuerdo a las instrucciones del paquete, vamos a preparar la cantidad que deseamos, en este caso yo los realize pequeños para poder servir de dos piezas por persona, cuando hayamos terminado los hot cakes, vamos a mantenerlos en un lugar tibio.

ahora vamos a preparar la crema batida

batimos la crema de leche hasta adquirir una consistencia firme, agregamos el azucar pulverizada  en cucharadas y continuamos batiendo hasta que forme picos, refrigeramos.

ahora vamos a servir los hot cakes

ponemos un hot cake en un plato

agregamos crema batida por la orilla

rellenamos el centro con el glaseado de fresa

colocamos otro hot cake arriba y agregamos mas crema

agregamos mas glaseado de fresa ........y listo!

como puedes ver son faciles de preparar y estan deliciosos,

BUEN PROVECHO!!!!