CHILES EN VINAGRE

Los chiles en vinagre bien preparados son deliciosos, los mejores para mi gusto son los elaborados en Villa de Santiago, Nuevo leon, ahora me di a la tarea de elaborarlos ya que compre una planta de chile japones y me dio una muy buena cosecha, de preferencia se elaboran con chile del monte pero cualquier chile pequeño puede servir.

INGREDIENTES

3/4  de taza de chiles frescos, del monte o japones

1 zanahoria chica cortada en rodajas

1/4 de cebolla partida en rajas

1 ajo cortado en rodajas

1 champiñon cortado en trozos

1 pizca de oregano

1 pizca de pimienta

1/2  cucharada de sal

1 cucharada de aceite

1/2 taza de vinagre de manzana

1 hoja de laurel 

PREPARACION

En un sarten vamos a agregar los chiles, la zanahoria, la cebolla, el ajo, el champiñon, la cucharada de aceite, la hoja de laurel y vamos a cocinar a fuego bajo por 3 minutos apreximadamente

pasado el tiempo vamos a agregar el vinagre  y el resto de los ingredientes, cocinamos por unos 5 minutos mas

envasamos en un frasco de cristal, esto lo hacemos cuando esta todavia tibio y hay que cerrar muy bien, guardamos por 15 dias para permitir que fermente y listo!!!!