ASADO DE PUERCO

Esta receta de asado de puerco se realiza en el meritito Monterrey, Nuevo Leon,

 si les gusta el sabor fuerte hay que omitir el tomate.

INGREDIENTES

1 kilo de carne de pierna de puerco cortada en cubos

1  taza de agua (dividida)

2 chiles anchos grandes desvenados y cocidos

1 chile cascabel mediano desvenado y cocido

1 tomate  rojo chico

2 dientes de ajo

1/2  cucharadita de oregano en polvo

1/4 de cucharadita de comino molido

1 hoja seca de laurel

1 pizca de pimienta

sal

PREPARACION

Cocemos a fuego medio la carne de puerco, 1/2 taza de  agua y una pizca de sal en una sarten con tapa  hasta que se reduzca el agua (aprox 45 min.)

cuando el agua haya reducido vamos ha destapar la sarten y dejamos dorar la carne por un espacio de 10 min. revolviendo para evitar que se queme.

aparte en un molcajete o mortero vamos a moler los chiles, el ajo y el oregano

pasamos a la licuadora el tomate, la media taza de agua restante y licuamos.

cuando la carne se haya dorado vamos a gregar lo que molimos en el molcajete y dejamos cocinar por 2 minutos, agregamos el tomate licuado, el comino en polvo, la pizca de pimienta y la hoja de laurel, tapamos y reducimos el fuego, dejamos cocinar por espacio de 30 minutos.

checamos el sazon y si es necesario agregamos  mas sal.

acompañamos con arroz mexicano y frijoles refritos.