TARTA DE DURAZNO (PEACH COBBLER)

Tarta de durazno deliciosa y facil de hacer ya que en una hora la tienes terminada y lista para servir, y te rinde de  8 a 10 porciones.

INGREDIENTES

4 tazas de duraznos sin cascara y cortados en gajos

2 tazas de azucar, dividida

1/2 taza de agua

1 barra de mantequilla

1  1/2 taza de harina self- rising (o 1  1/2 taza de harina todo uso + 3 cucharaditas de polvo para hornear)

1  1/2 taza de leche

1 pizca de canela (opcional)

PRERARACION

calentar el horno a 350F o 180C.

Vamos a combinar los duraznos, una taza de azucar y el agua en un sarten hondo y mezclamos bien, lo ponemos a hervir a fuego medio alto y dejamos cocinar por 10 minutos, pasado el tiempo lo retiramos del fuego.

en una olla aparte mezclamos el resto del azucar, la harina y agregamos la leche poco a poco para evitar que se formen grumos.

colocamos la matequilla en la charola donde vamos a hornear el postre  y la metemos al horno para derretirla, no mezclarla mientras se derrite, cuando la mantequlla este derretida la sacamos del horno y con cuidado vamos a vertir la mezcla de harina sobre la mantequilla, con una cuchara vamos a poner los duraznos y el jarabe sobre lo anterior evitando mezclarlo todo, expolvoreamos canela.

horneamos por 30 a 45 minutos.

queda delicioso si lo servimos tibio y acompañado de helado de vainilla

buen provecho!

HOJARASCAS ESTILO MONTERREY

Para preparar estas hojarascas hay que tomar en cuenta que no puedes amasar con la mano, asi que haremos todo con una cuchara o un tenedor, tambien es importante que todos los ingredientes esten a temperatura ambiente.
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si quieres realizar la mitad de hojarascas tradicionales y la otra mitad de  hojarascas de chocolate, solo divide la masa en dos, una parte la dejas tal como esta y la otra mitad le agregas una cucharada de chocolate en polvo para hornear  (baking cocoa) y chispas de chocolate semidulce trituradas, lo mezclas con tenedor, la mezcla va a quedar marmoleada asi que no necesitas mezclar demasiado.
mas abajo hay una grafica de como se ven las hojarascas de chocolate ya acomodadas en la charola para hornear.

INGREDIENTES

1/2 kilo de harina

1/4 kilo de manteca vegetal

1/2 lata de leche condensada

1/4 de cucharita de sal

1/4 de taza de nuez o almendra picada finamente

PARA EXPOLVOREAR

1/4 de taza de azucar

1/4 de cucharita de canela en polvo

PREPARACION

Vamos a batir la manteca hasta que quede cremosa,

agregamos la leche condensada y seguimos batiendo hasta que queden bien incorporadas,

despues agregamos la sal y la harina, hay que integrarlas con un tenedor

agregamos la nuez o la almendra  y seguimos mezclando con el tenedor

cuando se hayan incorporado todos los ingredientes, extendemos la masa y cortamos las hojarascas

pasamos a la charola  para hornear

hojarascas tradicionales

hojarascas de chocolate

horneamos a 350F por 12 a 15 minutos, las pasamos a un refactario con el azucar y la canela, revolvemos y dejamos enfriar....... listo!

PAY DE QUESO Y GLAZE DE DURAZNO

INGREDIENTES

para la costra

1/2 paquete de galletas marias

3 galletas chispas de chocolate

1/2 barra de mantequilla

para el relleno

1 queso crema

1 leche condensada

1/2  leche evaporada

3 huevos

1 cucharada de vainilla

1 chucharada de jugo de limon

3 dulces de caramelo suave con cubierta de chocolate (opcional)

para el glaze

1 lata grande de duraznos en almibar

1 cucharada de harina de arroz (cornstarch)

3 cucharadas de azucar

una pizca de canela en polvo

1/4 de taza del almibar de la lata de duraznos

1 cucharadita de extracto de naranja (opcional)

si deseas realizarlo con fruta fresca hay que sustituir las 3 cucharadas de azucar por 1/2 taza de azucar y el almibar por 1/4 de taza de agua.

PREPARACION

vamos a picar los duraznos en cubos pequeños, reservamos el almibar

la costra

 en un refractario vamos a derretir un poco la mantequilla

molemos las galletas en la licuadora y las mezclamos con la mantequilla

lo pasamos al molde para el pay y lo comprimimos con la ayuda de un vaso

para el pay

partimos los dulces de caramelo con un cuchillo y los expolvoreamos sobre la costra del pay

licuamos los primeros 6 ingredientes para el relleno hasta que queden integrados y vaciamos sobre la costra del pay,

tomamos 6 cuharadas de los duraznos y las colocamos en el pay con cuidado de no batirlo,

horneamos a 350F. por 40 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

para el glaze

vamos a mezclar en una sarten el azucar, la harina de arroz y el 1/4 de taza de almibar, cuando este bien mezclado lo vamos a calentar a fuego bajo  hasta que haya tomado una consistencia cremosa y algo transparente, agregamos el resto de los duraznos y mezclamos, si sientes que queda muy espeso podemos agregar mas almibar hasta alcanzar la textura deseada.

asi es como se ve cuando lo pasamos al fuego, aqui se agrego la fruta antes porque era fruta natural, si usas de lata se agrega hasta el final

asi es como debe quedar cuando ya esta listo

para finalizar solo colocamos sobre el pay el glaze

 refrigeramos y servimos frio

BISQUET CON QUESO CHEDDAR

Les dejo esta receta de bisquet (biscuits), es rapidisima y nada complicada de hacer.

INGREDIENTES

1 taza de harina

1/2 cucharita de azucar

1 cucharita de polvo para hornear

1/2 cucharita de cebolla en polvo

1/2 cucharita de ajo en polvo

1 pizca de sal

1 pizca de bicarbonato de sodio

2 cucharadas de mantequilla fria, cortada cubitos

1/2 taza de queso cheddar rallado

1/2 taza de buttermilk

si solo deseas los bisquets de mantequilla, omitimos el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el queso y agregamos 1 cucharada de mantequilla mas.

PREPARACION

En un refractario grande vamos a mezclar la harina, azucar, polvo para hornear,

cebolla en polvo, ajo en polvo, sal y el bicarbonato de sodio

agregamos la mantequilla y mezclamos a que quede un poco granulada la mezcla

agregamos el queso y revolvemos

agregamos la media taza de buttermilk y mezclamos

pasamos la masa a un area enharinada y amasamos plegando la masa

extendemos la masa, cortamos en circulos y la pasamos a una charola engrasada

si deseamos podemos hacer la marca en el centro

horneamos a 450F por 10 a 15 minutos o hasta que tomen un color dorado

ROLLO DE MANGO

INGREDIENTES:

PARA EL PAN.

125 grs de harina
125 grs de azucar

75 grs de mantequilla (derretida)
1 1 /2 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharada de vainilla

4 huevos (Separar la clara de la yema)

PARA EL RELLENO

5 mangos o una lata grande de mangos en almibar

1 queso crema

1 crema agria o espesa

100 gramos de azucar glass

1 cucharada de jugo de limon

PREPARACION

para la crema y el relleno

Para preparar la crema vamos a pasar a la batidora el queso crema, la crema agria y batimos hasta que se incorporen, agregamos el jugo de limon y por ultimo el azucar glass en porciones, batimos a que se incorporen todos los ingredientes y refrigeramos.

para el pan

Necesitamos una charola para hornear, ya sea rectangular o cuadrada, la forramos con aluminio, la engrasamos y enharinamos.

Cernimos la harina con el polvo para hornear, agregamos la mantequilla, las yemas, el azucar, la vainilla y mezclamos bien a que queden incorporados y reservamos, en otro refractario vamos a batir las claras hasta que queden a punto de nieve, ya listas vamos a incorporarlas de manera envolvente a la mezcla que habiamos reservado

 vaciamos la mezcla en el refractario que ya devemos tener listo, horneamos a 350F por 15 a 18 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Vamos a colocar un secador humedo sobre el pan y volteamos la charola para desmoldar  el pan sobre el secador, esto hay que hacerlo cuando el pan esta caliente todavia.

vamos a enrollar el pan con el secador y dejamos asi hasta que se enfrie, el pan debe quedar enrollado junto con la servilleta para evitar que se pegue

mientras se enfria el pan, vamos a picar el mango en cubos, reservamos uno para decorar.

desenrollamos el pan y le agregamos la mitad de la crema que ya preparamos y sobre la crema el mango picado.

enrollamos el pan con cuidado y untamos el resto de la crema sobre todo el pan, decoramos con mango.

refrigeramos y servimos frio.

ROLES DE CANELA CON PASAS Y NUEZ

Preparar estos roles de canela es facil y no lleva mucho tiempo, quedan riquisimos al agregarle pasas y nuez.

INGREDIENTES

7 roles aprox.

1 1/2  de taza de harina (1/4 de taza de  harina extra)

1/4 de taza de agua tibia

1/4 de taza de leche tibia

4 cucharadas de mantequilla derretida

1 huevo

1 cucharadita de vainilla

1/2 cucharadita de sal

1 chucharadita de azucar

1 sobre de levadura seca (active dry yeast)

pasas y nuez picada

1 cucharada de azucar morena

1 cucharada de canela en polvo

1 cucharada de clavo en polvo

PARA EL GLASEADO

1/4 de taza de azucar glas

1 cucharadita de leche

1 cucharadita de vainilla

PREPARACION

Disolver el azucar y la levadura en el agua tibia y dejar reposar hasta que se active ( de 5 a 10 min. aprox.)

En una vasija honda vamos a poner 1 1/2 tazas de  harina, la sal, el huevo y vamos a incorporar bien, despues agragamos la levadura, la leche, la vainilla, 2 cucharadas de mantequilla y amasamos, si la masa queda muy suave, vamos a agregar por cucharadas mas harina hasta obtener una masa que no se pegue en tus manos.

cuando la masa este lista vamos a colocarla dentro de un refractario hondo que haya sido previamente engrasado con aceite, tapamos con plastico y dejamos reposar  en un lugar tibio hasta que haya doblado su volumen (aprox. de 30 a 45 min.)

masa lista ya fermentada

cuando la masa haya doblado su volumen, expolvoreamos harina en el area donde vayamos a trabajar la masa

amasamos un poco la masa, con un rodillo vamos a extenderla hasta realizar un rectangulo, no debe quedar demasiado delgada.

con el resto de la mantequilla vamos a cubrir el rectangulo dejando un extremo de la masa sin cubrir  con mantequilla ya que por ese extremo vamos a cerrar el rollo.

(la flecha indica el area donde no vamos a untar mantequilla)

vamos a  mezclar  la canela, el azucar, el clavo y expolvoreamos

expolvoreamos las pasas y la nuez picada

procedemos a enrollar la masa de izquierda a derecha, cuando ya este enrollada vamos a cortar en 7 porciones y a colocarla en una charola  para hornear previamente engrasada, puedes hacerlo con aceite en spray.

los cubrimos con plastico y dejamos reposar en un lugar tibio hasta que doblen su volumen

cuando hayan doblado el volumen se retira el plastico y se hornean a 400F. por 20 minutos.

ya horneados se retiran de la charola y se colocan en un plato dejandolos enfriar por 10 a 15 min. antes de untarles el glaseado

para preparar el glaseado se mezclan el azucar glass, la leche, la vainilla y se unta sobre los roles.